El reciente brote de triquinosis en el sur santafesino ha generado preocupación, sumando 13 casos más durante el último fin de semana y afectando a un total de 39 personas hasta el momento. Este episodio resalta la importancia de estar informados sobre esta enfermedad parasitaria y de tomar medidas preventivas adecuadas para evitar su propagación.
En un testimonio con TN Show, el actor Osvaldo Laport compartió su experiencia con la triquinosis, describiendo síntomas graves como fiebre alta y deshidratación, inicialmente confundidos con una gripe severa.
Laport relacionó su enfermedad con el consumo de carne contaminada durante un viaje al campo con una amiga que también contrajo triquinosis. Actualmente, el actor está en tratamiento médico y sigue adelante con su recuperación.
La triquinosis es causada por el consumo de carne de cerdo contaminada con el parásito Trichinella spiralis, y puede presentar síntomas como fiebre, dolores musculares intensos, diarrea, vómitos y picazón, así como hinchazón de párpados, un síntoma característico según expertos.
El período de incubación puede ser de hasta 60 días, por lo que es crucial estar alerta ante cualquier indicio de enfermedad después de haber consumido carne cruda o mal cocida.
Para prevenir la triquinosis, Eduardo Elizalde, secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), enfatiza la importancia de cocinar adecuadamente la carne de cerdo. La temperatura interna de la carne debe alcanzar al menos 70 grados Celsius para asegurar la destrucción del parásito. Al verificar que no salgan jugos rojos al apretar la carne cocida, se garantiza que ha sido suficientemente calentada.