Ingredientes:

6 papas
50 g de manteca
2 cucharadas  de queso parmesano
250 c de crema de leche
3 huevos
sal y pimienta, c/n

Preparación:

Hervir las papas con cáscara, pelar y hacerlas puré.
Mezclar con la manteca, el queso rallado y la crema; agregar las yemas una por vez;
salpimentar e incorporar las claras batidas a nieve.
Recubrir el borde de moldes individuales para horno con una tira alta de papel manteca,
rellenar sin llegar al borde y cocinar a baño María en horno fuerte por 20 minutos.