La gastronomía árabe es una de las más famosas del mundo, y con motivos. Llena de color, sabores intensos y muchísimos vegetales, además de ser riquísima es muy saludable. Acá, te damos cinco opciones para que incorpores a tu recetario y le des una vuelta de tuerca a la comida de todos los días.
Falafel
Ingredientes
Para 25 unidades
- Garbanzos (hidratados por 24 horas) 300 g
- Cebolla 120 g
- Diente de ajo 1
- Cilantro fresco un manojo
- Perejil fresco un manojo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida pizca
- Harina de garbanzos 100g
- Levadura química 5g
- Comino molido 10g
- Aceite de girasol para freír
Preparación
Poner los garbanzos en remojo 24 horas antes de realizar la receta. Transcurrido este tiempo, escurrirlos y secarlos bien. Introducirlos garbanzos en la procesadora o batidora junto con el diente de ajo, la cebolla, las hojas de cilantro y de perejil y el comino molido. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y agregar la harina de garbanzos, reservando un par de cucharadas para cubrir la base de la fuente, la levadura química y salpimentamos al gusto. Triturar de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos.
Una vez pasado ese tiempo formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en la fuente con la harina de garbanzos, donde las rebozaremos ligeramente. Calentar abundante aceite en una sartén y freír hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar a un plato con papel absorbente y dejar escurrir un par de minutos antes de servir.
Pan Árabe, también conocido como Pan Pita
Keppe frito
Ingredientes para el relleno
- 250 g de carne
- 160 g de cebolla
- 25 cc de aceite
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Ingredientes para la masa
- 300 g de trigo
- 150 g de carne picada
- Ají molido, pimentón y sal
Preparación
Blanquear la cebolla con aceite, agregar la carne, cocinar, condimentar, dejar reposar, escurrir en colador. Dejar enfriar. Colocar el trigo en un bowl, cubrir con agua, dejar descansar hasta que el trigo absorba la totalidad del agua, mezclar con la carne picada bien fina y los condimentos. Amasar hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar en heladera durante 30 minutos.
Amasar nuevamente la masa, agregando agua si fuese necesario, y separarla en trozos de 85 gramos aproximadamente. Hacer bollitos. Ahuecar con el dedo haciendo presión hacia los costados, rellenar y cerrar. Guardar tapados en heladera durante 30 minutos aproximadamente y freír con abundante aceite de girasol a 150/160°, durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Fatay, también conocido como empanada árabe