Con pasas de uva, sin pasas de uva, con aceitunas, con papas, con huevo duro... las empanadas son uno de los platos más típicos de la gastronomía argentina, y cada región tiene su receta. Estefanía Pasquini, la esposa de Alberto Cormillot, compartió en sus redes sociales sus secretos para prepararlas de una forma rica y muy sana.
"Al margen de las calorías, lo bueno es que hacemos una diferencia en relación a las preparaciones convencionales... Sea light o sea su versión original, si te gusta ¡comelo! Está bueno identificar si tenes ganas de comerlo y planificar qué día te gustaría darte un gustito, sabiendo que si los consumís todos juntos va a tener mayor impacto que fraccionados y repartidos en distintos días...", explicó la especialista en su cuenta de Instagram.
"Muchas veces pasa que no queremos planificar gustos y llega un día que vamos por todos ellos juntos", agregó la nutricionista junto a su receta.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1kg de harina común
- Tres cucharadas de aceite de maíz
- Agua tibia con sal (cantidad necesaria)
Para el relleno:
- 1 kg y medio de carne vacuna magra
- 1kg de cebolla
- 6 claras de huevo duro
- Sal, orégano, ají molido, pimienta, comino
- Rocío vegetal
Preparación:
Colocar la harina en un bowl, agregar el aceite de a poco mientras se une. Añadir la salmuera y formar una masa tierna. Dejarla descansar durante una hora. Tomar pequeñas porciones, formar bollos y estirarlos con el palo de amasar para hacer las tapas para las empanadas.
Hervir la carne por unos minutos, agregarle sal moderadamente. Retirarla del fuego y cortarla a cuchillo en tiritas finas. Picar la cebolla en juliana, rociarla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente sin dejar que se seque. Incorporar la carne a la cacerola, condimentar con poca sal, orégano, ají molido, pimienta y comino.
Retirar de la hornalla, añadir las claras de huevo duro picadas y dejar descansar en la heladera de un día para el otro. Armas las empanadas, lubricar una placa con rocío vegetal y hornear las empanadas hasta dorarlas.