Escrito en COCINA el
.Vas a necesitar:
- 1/2 lt agua hirviendo
- 1 kg harina 0000
- 60 gr manteca o aceite neutro
- 1 cda vinagre de alcohol
Cómo se prepara la masa para pastas caseras sin huevo
Poner en un bowl el agua hirviendo, la manteca o aceite y el vinagre. Mezclar. Agregar la harina tamizada de a poco, ayudándose con una cuchara de madera, hasta que se forme la masa. Es una masa de consistencia media.
Una vez formada la masa, pasar a la mesada ( cuidado porque puede estar caliente) y amasar durante 5 minutos. Luego, dejar reposar envuelta en papel film durante 20 minutos. Pasado este tiempo ya se puede utilizar, ya sea en máquina de pastas o estirada con palote.
- La masa no lleva sal, se debe agregar al hervir la pasta.
- El vinagre se agrega para aumentar su tiempo de conservación.