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Para hacer esta receta vas a necesitar:
- 500 gr de ricota
- 300 gr de harina
- 140 gr de tomates secos hidratados en agua
- Sa, pimienta y nuez moscada a gusto.
Para hacerlos, vas a poner en un bowl los tomates hidratados y con los vas a procesar con un mixer (también podés usar licuadora). Sumamos la ricota y los condimentos, mezclamos bien. Agregás la harina poco a poco hasta lograr una masa suave que no se peque a las manos. Ojo, el agregado debe ser lentamente ya que si nos pasamos con la harina, los ñoquis saldrán duros.
Dejamos reposar la masa por 10 minutos antes de estirar y formar los ñoquis. Se cocinan en agua hirviendo hasta que comienzan a flotar.