Ingredientes (para 4 personas):
- 350 g de zapallitos nuevos ( prefiere los de cáscara verde claro y firmes pero no duros)
- 150 g de cebolla, común o de verdeo
- 4 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- 160 g de harina común
- 1cucharadita de café de polvo de hornear
- 150 g de jamón cocido o paleta de cerdo
- 100 g de queso rallado ( el de tu preferencia)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Lavar los zapallitos y cortarlos en trozos chicos. Llevarlos a la procesadora o en su defecto, picarlos de tamaño super chiquito. Hacer lo mismo con la cebolla y con el jamón. Llevar todo a un bowl amplio. Aparte, batir los huevos con el aceite, la harina, el queso rallado, el polvo para hornear y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Unir ambas preparaciones, ayudándose con una espátula.
En un molde de budín mediano, enmantecado y luego cubierto con un poco de pan rallado, poner la mezcla. Poner el molde en una asadera un poco más grande, agregar en la asadera un par de cm. de agua y llevar a horno precalentado a temperatura media por 30 a 35 minutos. Debe cuajarse la mezcla y comenzar a dorarse en los bordes.
Un secretito: no desmoldar inmediatamente que lo retiramos del horno, ya que la preparación es muy tierna.
¿Con que servimos este budín? Caliente, con una salsa fileto, o un timbal de arroz. Frío, con mayonesa o la salsa de tu gusto.