Ingredientes para 4 porciones:
- Panqueques caseros o envasados, 8
- 2 atados de espinacas
- 250g de jamón cocido (16 fetas finas)
- 1 cebolla grande
- 200 g de queso muzarella
- 300 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 200 g de crema de leche
- 2 cdas. de queso rallado
- aceite c/n
- sal, pimienta, c/n
Cómo se preparan
Cortar la cebolla y la espinaca bien chiquitas. En una sartén con poco aceite, poner a dorar la cebolla, con una pizca de sal, a fuego fuerte. Cuando la cebolla esté lista, ir agregando la espinaca de a poco y remover, para que se vaya cocinando lo que agregamos, antes de agregar más, así hasta que toda la espinaca se vea blanda. Reservar.
Extender los panqueques, ponerle a cada uno 2 fetas de jamón, algunos dados de queso, y una porción de espinaca. Enrollarlos y ubicarlos en una fuente para horno.
Poner en la licuadora o procesadora el tomate triturado, 1 cda. de aceite, sal, pimienta y los dientes de ajo. Licuar solo hasta triturar sin que quede completamente líquido. Volcar sobre los panqueques. Salpimentar la crema y volcar también. Espolvorear con queso rallado.
Encender el horno a temperatura máxima. Hornear los panqueques solo hasta que se calienten muy bien en las salsas y se doren un poco, servir.