Con zapallitos hacemos de todo. Para muchos no tienen sabor, pero eso ayuda a fin de cuentas porque en un dos por tres se disimulan y la familia come verdura totalmente a gusto... Estas son 3 recetas para aprovecharlos.
Soufflé de zapallitos
Cortar 4 zapallitos bien lavados en trozos chicos, ponerlos en una sartén un hilo de aceite, sal y pimienta, añadirle cebolla picada y cocinar 15 minutos, removiendo cada tanto. Retirar los vegetales de la sartén con el menor líquido posible, dejarlos escurrir en un colador de verduras con un plato debajo.
Mientras tanto separar yemas y claras de 4 huevos y batir las yemas con 1 cdta. de mostaza. Batir las claras a punto nieve.
Enmantecar una fuente para horno chica y precalentar el horno a temperatura media.
Procesar los zapallitos con las cebollas, mezclarlos con las yemas y luego, añadir en 3 veces las claras, uniendo todo con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en la fuente y cocinar hasta que se haya dorado en los bordes y se cuaje el huevo en el centro. Servir como guarnición, o con ensaladas. También es muy rico frío.
Tarta de zapallitos a la napolitana
Cortar 4 zapallitos limpios en cubitos, cortar 1 cebolla y 1/2 morrón rojo, y poner en una sartén primero cebolla y morrón, cocinar en un poquito de aceite 5 minutos y luego añadirles sal. Poner los zapallitos, condimentarlos, bajar el fuego y cocinar todo, destapado, unos 10 minutos.
Mientras tanto precalentar el horno y forrar un molde de tarta con una tapa de pascualina. Ponerle 2 cdas. de pan rallado en la base para que absorba el exceso de líquido. Cortar rodajas de tomate fresco y batir 5 huevos con sal, pimienta, tomillo, albahaca seca y orégano.
Llevar la masa sin el relleno al horno fuerte unos 5 minutos para precocinarla. Llevar el horno a temperatura media, poner los vegetales y la mezcla de huevo en la tarta, las rodajas de tomate por encima y hornear 25 minutos. retirar, ponerle queso rallado por encima y volver al horno unos 5 a 10 minutos para gratinar.
Torres de zapallitos
Cortar 3 zapallitos en rodajas finas y dorarlas en una sartén, vuelta y vuelta, con poquito aceite. Aceitar una placa para horno y disponer rodajas de zapallitos algo separadas. Luego una rodaja de tomate fresco, una de zapallito, una feta de jamón, otra rodajas de zapallito, una de queso, así y terminar con una de zapallito.
Llevar al horno fuerte unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita.