La empanada gallega es un manjar tradicional y popular que tiene su origen en la región de Galicia, España. Su historia se remonta a la gastronomía medieval, y hoy en día es un plato presente en muchas casas y restaurantes tradicionales. Aquí te presento algunos datos fundamentales sobre esta deliciosa empanada:
Masa de la Empanada Gallega: La verdadera estrella de la empanada es su masa. Se elabora con harina de trigo, muy sabrosam en ella se despliegan los sabores del relleno.
Adornos en la Superficie: En tiempos antiguos, las empanadas gallegas se horneaban en hornos comunales. Cada una llevaba un adorno hecho con masa para distinguirla de las demás. Por eso, es común ver fotos de estas empanadas con diseños particulares hechos con masa en la superficie.
Toques Finales: Al salir del horno, se puede pincelar la empanada con aceite sobrante del sofrito o incluso crudo. Esto le da un sabor único. Además, el pimentón dulce utilizado debe ser de buena calidad para lograr su característico tono dorado.
Horneado Jugoso: Para obtener una empanada jugosa por dentro, es importante hornearla a fuego fuerte. De lo contrario, podríamos obtener un resultado pálido y seco.
Recalentar la Empanada: Si necesitas recalentar una empanada, hazlo en un horno tradicional. Alcanzará su temperatura óptima en unos 2-3 minutos y quedará como nueva.
Si deseas hacer tu propia masa de empanada gallega casera, aquí tienes una receta tradicional y auténtica:
Reúne los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina
- 200 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de la fritura de las verduras
- 15 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
En un bol, mezcla el harina y la sal, formando un volcán con un hueco en el centro. Disuelve la levadura en un poquito de agua y agrégala a ese hueco. Agrega también el huevo al centro del volcán y comienza a mezclar con una cuchara de palo. Agrega el aceite y el pimentón, mezcla y pasa a la mesada. Amasa unos minutos con paciencia y deja descansar el bollo tapado; respeta el tiempo de fermentado, una hora mínimo. Estira y utiliza.