Escrito en COCINA el
Paulina Cocina presentó en su sección de platos económicos cómo se realiza un espectacular pastel de berenjenas. Este plato promete ser sano, rendidor y muy barato para realizar a toda la familia.
Ingredientes:
- 1 Tapa de tarta (comprada o masa de tarta casera)
- 4 berenjenas medianas
- 2 cdas. De queso mascarpone (o queso crema de untar)
- 2 dientes de ajo
- 4 fetas gordas de queso fresco
- 5 nueces picadas
- 2 huevos
- Queso rallado
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. No importa el tamaño.
- Colocar las berenjenas en una fuente de horno con los ajos pelados y rociar con aceite de oliva.
- Llevar a horno fuerte una media hora o hasta que se vean doradas. Revolver una o dos veces para que se hagan parejas.
- Dejar entibiar y procesar hasta obtener una pasta fina.
- Agregar las nueces picadas y, si le pusiste, la panceta.
- Agregar también el queso, cortado en trozos chicos. Unir bien.
- Agregar los huevos de a uno y unir todo.
- Colocar la base de tarta en la tartera y poner encima el relleno. Alisar para que quede parejo.
- Llover con bastante queso rallado.
- Llevar a horno medio hasta que la masa se vea dorada y crocante.