La tarta de zapallitos es una de las más conocidas y básicas y un poco se debe no solo al precio de estas hortalizas sino a que al tener un sabor bastante neutro, combina con casi cualquier ingrediente.
Tarta elegante de zapallitos
Esta receta es la típica quiche, o tarta sin tapa, pero tiene un toque original en su presentación.
Ingredientes para una tarta de 22 cm:
- 1 masa para la tarta.
- 1 kg de zapallitos o zucchini.
- 2 cebollas medianas.
- 1 ½ morrón rojo.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de queso blanco o crema
- ½ taza de queso rallado.
- Sal y nuez moscada al gusto.
- 2 cucharadas de aceite.
Picar finamente el morrón y la cebolla. Cortar los zapallitos en finísimas rodajas, puede ser con mandolina.
En una olla grande a fuego moderado, calentar el aceite y frehogar la cebolla hasta que esté dorada.
Agregar el morrón y luego las tres cuartas partes de los zapallitos, revolviendo para mezclar bien. En unos minutos todo estará cocido. Escurrir el líquido de los vegetales cocidos ( esto es muy importante) y colocarlos en un bowl.
Queda mezclar aparte los huevos con el queso crema y la mitad del queso rallado.
Armado de la tarta:
Precalentar el horno a fuego medio-fuerte y forrar una tartera aceitada con la masa. Espolvorear la base con pan rallado.
Unir la verdura cocida con la mezcla de huevo y queso. Ponerla en la tartera sobre la masa. Luego por encima, las rodajas crudas de zapallito en forma decorativa y espolvorear con el queso rallado restante.
Lleva la tarta al horno precalentado a 180°C y hornea por unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
Medallones de zapallito y queso
Quedan geniales cocidos a la plancha o al horno
- 2 tazas de zapallito rallado
- 2 huevos batidos
- ¼ de taza de cebolla picada
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de queso duro rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Rallar los zapallitos y ponerlos a escurrir el líquido en un colador, espolvoreados con un poco de sal durante 10 minutos. Luego
exprimirlos bien con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
En un tazón grande, mezclar el zapallito ya escurrido con la cebolla picada, los huevos batidos, el harina, el queso duro y el queso mozzarella.
Revolver bien y rectificar el condimento ( sal, pimienta)
Con las manos, formar hamburguesas con la mezcla, dándoles la forma que prefieras cuidando que queden de grosor uniforme para que se cocinen parejo.
Calentar las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, colocar las hamburguesas en la sartén.
Cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro. Se pueden ir poniendo en un plato con papel absorbente hasta el momento de servirlas.