Las claves de Doña Petrona para hacer los ñoquis caseros en este 29 de enero

Cada 29 de enero, la tradición invita a disfrutar de unos buenos ñoquis caseros, y quién mejor que Doña Petrona para aportar el toque infalible a esta receta clásica. La icónica cocinera dejó un legado culinario que aún perdura, y sus tradicionales ñoquis de papa y espinaca siguen siendo una de sus preparaciones más queridas. Gracias a su familia, que continúa compartiendo sus secretos gastronómicos, es posible recrear este plato con el mismo sabor y simpleza que lo hicieron famoso.

Ingrediente:

• 1 kg de papas peladas
• 6 atados de espinaca
• 300 g de harina
• 150 g de manteca
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada

Receta:

1. Cociná las papas en agua con sal y hacé un puré.
2. Añadí la espinaca cocida, exprimida y procesada.
3. Incorporá la harina, pimienta, sal y nuez moscada. Mezclá bien.
4. Formá rollitos de masa, cortalos en trozos y dales forma con un tenedor.
5. Cociná los ñoquis en agua hirviendo con sal. Retiralos cuando floten.
6. Dorá los ajos en manteca y mezclá con los ñoquis. Espolvoreá queso rallado y serví.