Carmen Barbieri, como ya es habitual, comparte en Instagram las recetas que cocina en su casa y esta vez se dedicó al risotto. "Lo voy a hacer como lo hacía mi mamá", explica. " Este arroz tiene un color marrón, que le da el ingrediente secreto: la morcilla. Y además, le pongo una mezcla de condimentos y preparo yo."
"En una sartén, con unas 5-6 cdas de aceite ya fuego medio, primero cocino 1 cebolla grande cortada bien chiquita, hasta que esté transparente. En cuanto está a punto, añado el arroz. Yo uso 300 g de arroz largo fino, no del que no se pasa, porque así queda un risotto cremoso", relata mientras revuelve. Una vez que el arroz está más transparente también, añade una parte de agua. " Por cada parte de arroz son 2 de agua", aclara.
Siempre removiendo y teniendo en cuenta que en los risottos " no te podés despegar de la sartén", Carmen va mencionando detalles de su receta. " Corto en cubitos unos 400 g de morcilla. La elijo tierna y como ya tiene condimentos, no hay que agregarle prácticamente nada, ni siquiera sal. "La pone en la sartén y luego de saltearla unos minutos con los demás ingredientes le agrega el resto del agua y su condimento personal, que contiene comino, ajo y perejil.
Los tiempos de cocción son igualmente detallados por la actriz y conductora de " Con Carmen": "Una vez que se añade el resto del agua, se deja hervir unos 15 minutos. Cinco minutos antes, se le agregan 3 ramitas de cebolla de verdeo bien picadas con sus hojas, se remueve. Cuando pasaron los 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos más."
Por último, Carmen muestra orgullosa el emplatado de su risotto. Fácil, económico y seguramente, sabroso.