Agustina Cherri se luce como una maestra en su especialidad, que es la cocina vegetariana. Ya el año pasado, la actriz comentó que desde que nació su cuarto hijo, no sigue a rajatabla este tipo de alimentación como lo hizo durante 16 años. Pero aún se luce preparando comidas “ plant based” para ella, su pareja Tomás Vera y sus hijos: Muna, Nilo, Alba y Bono, en la bella casa con parque, huerto y frutales que tiene en un barrio cerrado de Pilar, en la provincia de Buenos Aires.
Muchas de sus seguidoras admiran cómo armoniza sus roles, el de mujer con presencia en los medios y referente de estilo y el de mamá, que cocina snacks saludables para que lleven los chicos al cole o prepara galletas una tarde de lluvia, o una pasta los domingos.
Sus preparaciones las comparte en su cuenta de Instagram, donde sorprende con su habilidad en la cocina "a ojo", junto a su hija Alba, y entre momentos cálidos entre madre e hija, Agustina muestra gestos propios de quien domina muy bien el paso a paso de esta cocina distinta. También recientemente, mostró a su hijo Bono haciendo su primera receta.
Lo diferente en la cocina de Agustina son sin dudas los ingredientes, en su mayoría orgánicos. Varios de ellos, aunque son conocidos, salen de lo común y tienen propiedades especiales.
¿ Cuáles son los ingredientes preferidos que usa Agustina en sus recetas saladas y dulces?
Manteca clarificada
Proviene de la tradición culinaria india y se le llama también ghee. Es manteca hecha con leche de vaca, que al calentarse y filtrarse pierde su agua, la caseína de la leche y gana en ácido butúrico y ácidos grasos de cadena corta. Se la considera más digerible y saludable que la manteca y que los aceites vegetales refinados como el de girasol, rico en ácidos grasos inflamatorios. Agustina lo utiliza en preparaciones saladas como los risottos, salteados de verduras.
Harina integral
Molida fina, está fabricada con el total del grano de trigo por lo que es más rica en fibras, ácidos grasos y vitaminas. Tiene un menor índice glucémico y menos gluten que las harinas refinadas. La actriz la usa a menudo en las recetas que prepara con su hija más pequeña: tortas, budines y masitas.
Tofu orgánico
Elaborado a base de pasta de semillas de soja, contiene proteínas vegetales ( 17 g cada 100 g de producto) y grasas tanto saturadas como insaturadas. No contiene carbohidratos. Agustina lo usa como sustituto de la ricota en diversas recetas y también, cortado en cubos y salteado con salsa de soja y condimentos, añadido en guisos, ensaladas y otros platos.
Mijo
Un grano muy nutritivo. Se debe enjuagar con agua fría y dejarlo en remojo al menos 12 horas, lo que activa el grano. Luego también se puede tostar hasta que se seque y tome un ligero sabor a nuez, pero esto es opcional.
Se cocina en una forma muy similar al arroz, una parte de mijo por 2 de agua o caldo. Se usa fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se absorba. Luego se retira del fuego y se deja tapado por 5 minutos más. Luego se esponja con un tenedor. Para la actriz, el mijo es un excelente sustituto del arroz para ensaladas, guisos o verduras. En su Instagram, lo utiliza como base para una pizza y para croquetas de mijo y verduras salteadas que se cocinan en el horno.
Aceite de coco virgen extra ( no refinado)
Infaltable en la cocina de Agustina. Es una grasa considerada de las más saludables porque contiene más del 90% de su peso en TCM ( triglicéridos de cadena media), que a diferencia de otros, se convierten muy rápido en energía. Se utiliza sobre todo en repostería, porque aporta cremosidad, humedad y un ligero sabor a coco. También se puede usar en batidos y utilizar como grasa para hacer pochoclo.
Frutas y verduras: de las verduras, todas, especialmente bananas para endulzar tortas o budines para que sus hijos lleven al colegio. También prepara galletas con dátiles desecados en trocitos que aportan dulzor sin añadir azúcar refinado.