" Pobre el que no lo prueba", es la frase que ya acuñó Flor de la V para los que critican sus elecciones culinarias. Altos guisos, chorizos a la pumarola, polenta a la boloñesa y otras delicias, matizadas con sándwiches que combinan mortadela con queso emmenthal son algunas de sus creaciones que sube habitualmente para sus seguidores.
Flor de la V ya demostró que es muy habilidosa ya que no solo cose bien ( tiene su propia máquina overlock) sino que además, adora cocinar para ella y su marido Pablo Goycochea ( "el Vasco, porque el Moncho es para la intimidad, aclara" ) y se ocupa de todo: compras, elaboración paso por paso y por supuesto, la degustación final.
Flor explicó que le encanta el hígado encebollado, una receta muy popular, muy tradicional, fácil pero con sus secretitos que ella comparte. " Amo el hígado encebollado, lo como mucho en Sottovoce ( el restaurante), " comenta.
Desde su cuenta de Instagram se mostró en un supermercado en particular porque allí es el único donde consigue hígado, según dijo. Para más información, el hígado es una víscera de la que se valoran sus propiedades nutritivas, ya que está calificada como una de las mejores fuentes de hierro de origen animal. Y el hígado encebollado es un plato de madres y abuelas que aparte de económico, tiene esta ventaja, la de ser sabroso y muy alimenticio.
En una cacerola con aceite - que es de oliva, en el caso de Flor- pone la cebolla, "que debe cocinarse a fuego lento porque yo la quiero que quede caramelizada, así que hay que darle tiempo, mucho amor y tranquilidad. Así que vas, chequeas unos mails, pero ojo, no descuides la cocina", dice. En este intervalo necesario, " es el momento para algo bajativo", ríe, mientras toma un sorbo de vino tinto.
Una vez cocida la cebolla, la retira y pone en la sartén el hígado cortado en cubos de unos 4x 4 cm. "El hígado se cocina rápido, se dora con sal y pimienta", muestra. También va preparando un puré de papa enriquecido con manteca, leche, sal, y nuez moscada, que aplasta manualmente y a conciencia, porque " Odio el puré con grumos", confiesa. Al fin, lo prueba, muy feliz con el resultado.
Una vez que hígado ya está cocido y dorado, solo hace falta incorporarle la cebolla y mezclar bien.
Para acompañar un buen vino tinto... ¡Y a comer!