En la cocina de la casa que Flor de la V comparte con su esposo, el odontólogo Pablo Goycochea y sus hijos Paul e Isabella, siempre hay comidas ricas que Flor prepara, dedicadas a su "manga de mujeronas", como llama a sus seguidoras. Esta vez, contó que fue a la verdulería y se antojó, al ver las espinacas. " Me acordé de los buñuelos de espinaca que preparaba mi abuela, la espinaca me llamaba", bromeó. " Nada me gustaba más que cuando mi abuela los preparaba. Así que vamos a hacerlos".
Con su humor y carisma y luego de decirles a sus seguidoras, " Chicas, siempre algo verde te levanta", Flor explicó paso a paso que para ella, los buñuelos se hacen con espinaca cruda, cortada bien chiquitita.
"Y aquí hay una polémica, porque muchos me van a decir que se hace con espinaca cocida, pero yo defiendo la receta de mi abuela".
También, aclaró que para ella los buñuelos llevan bastante harina. " Yo le puse una taza y después agregué un poquito más, así que no me vengan con que llevan media taza", insistió. (Vale aclarar que horas atrás, en Cocineros Argentinos, prepararon buñuelos de espinaca y Juan Braceli aseguró que la receta llevaba esa cantidad de harina).
¿Cómo es la receta de la nonna de Flor de la V?
Lavar muy bien 2 atados de espinacas, escurrirlos y cortarlos bien finitos. Procesar una cebolla para que quede bien desmenuzada.
En un bol poner 2 huevos, 1 taza de leche, la cebolla, sal y pimienta a gusto. Batir " Intensamente", asegura Flor.
Luego añadir la espinaca, de a poco y batiendo. Por último, incorporar la harina, hasta que quede una pasta.
Calentar el aceite, abundante, e ir poniendo las porciones para formar los buñuelos, que se cocinan de un lado, se dan vuelta, se cocinan del otro hasta que estén dorados y se retiran, para apoyarse en un papel absorbente, así quedan bien sequitos."
" Mirá lo que son estos buñuelos", dice Flor con su receta terminada. " Son un viaje a la infancia".