Tefi Russo, la influencer gastronómica y pareja del "Pollo" Alvarez, no solo prepara maravillas en la cocina desde cero: también, aporta ideas para reciclar algunos sobrantes y añadiéndoles algo de magia, crear riquísimos platos.
Aprovechando alguna porción pequeña de carne que puede ser asada o al horno tipo vacío, entraña o matambrito, o alguna sobra de carne al horno, se puede preparar una ensalada Thai.
El aderezo thai ( de la cocina tailandesa) combina sabores dulce, ácidos y picantes, con ingredientes como el jengibre, el ajo, el chile, el maní, la salsa de soja, el tahini o pasta de sésamo. Combina muy bien con vegetales frescos, en wraps e incluso, como salsa para fideos. Hay diferentes versiones y la de Tefi, simple y con ingredientes conocidos, es una apuesta segura.
Cómo se prepara la ensalada Thai de Tefi Russo
Primero cortamos la carne en tiras finas.
Cortamos 1 pepino al medio a lo largo, retiramos las semillas con una cuchara y cortamos en medias lunas finas.
Cortamos a la mitad a lo largo una docena de cherrys.
Luego cortamos una cebolla morada en tiras bien finitas y la parte verde de una cebolla de verdeo en rodajas finas.
Picamos un poco de cilantro fresco y reservamos todo.
Para el aderezo, mezclamos jugo de ½ limón, 1 cdta de salsa de pescado (totalmente opcional), 1 cda de azúcar, 1 chile rojo picado, ½ diente de ajo rallado y un chorrito generoso de aceite de oliva, hasta emulsionar. Ajustamos de sal si es necesario (o reemplazan la sal por 2 cdas de salsa de soja si prefieren).
En un bowl grande mezclamos todo junto con el aderezo. Emplatamos y terminamos con maní tostado picado y algunas hojitas de cilantro extras.