Una cena fácil para coronar el fin de semana, con el infalible toque casero y sabores renovados es la propuesta de la chef Alicia Gallach, a quien muchos recordamos de su paso por Utilísima y hoy comparte recetas geniales en las redes sociales.
El risotto al vino con verduras se hace en unos 40 minutos y lleva los siguientes ingredientes para 2 porciones:
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria chica
- 1 puerro
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 pimiento rojo
- 300 g de arroz carnaroli
- 700 cc de caldo de verduras
- 100 cc de vino blanco
- 2 cdas. de manteca
- aceite de oliva
- sal, pimienta
- ralladura de medio limón
- hierbas frescas a gusto
Picar bien chiquitas las verduras. Poner en una sartén 1 cda, de manteca y 1 cda. de aceite de oliva y rehogar las verduras unos 5 minutos; añadirles sal y pimienta.
Agregar el arroz y mezclar, hasta nacarar los granos, lo que lleva unos 2 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
A continuación agregar 1 o 2 cucharones de caldo de verdura caliente, mezclar bien y dejar cocinar hasta que se reduzca un poco el caldo. Ir agregando más y remover apenas hasta completar la cocción, que lleva unos 30 minutos.
Cuando el grano de arroz está listo colocarle 1 cda de manteca + ralladura de 1 limón y abundante queso rallado finito.
Queda genial con un poco de hierbas frescas ( perejil, albahaca, orégano ) por encima.