Aunque muchos reposteros famosos la hayan relegado al último escalón de la pastelería, lo cierto es que la chocotorta tiene muchos fans, se hace en mil versiones diferentes y siempre cumple, porque es muy fácil y riquísima. La pastelera @agusvivescakes no se suma a los que la desprecian sino todo lo contrario: prepara para su local una chocotorta Oreo que adora y enseña.
CHOCOREO
Para un molde de 28 cm que sea bien alto ( podes dividir la receta en dos partes y hacerlo en un molde de 16 cm)
Vas a necesitar : 6 paquetes de galletitas oreo - 800 g de dulce de leche repostero - 800 g de crema de leche ( tenor graso superior al 36 %) - Leche para remojar cantidad necesaria - 100 g de chocolate + 100 g de crema de leche para la ganache de chocolate
La crema de la chocotorta la hacemos uniendo el dulce de leche con la crema y logrando un punto firme. Clave que la crema de leche sea de un tenor graso superior al 36 % porque vamos a tener mejor cuerpo.
Cómo se arma:
Hacer una base de galletas Oreo remojadas en leche, en un molde desmontable o una cintura con papel aluminio por debajo. Colocar por encima un tercio de la crema. Armar así dos capas más.
Llevar la torta al frío, toda una noche. Se desmolda con el calor de las manos, y se decora con la ganache de chocolate y lo que nos guste: dulce de leche, más galletas.