En 3 pasos: cómo hacer las clásicas ribs a la barbacoa

Las ribs a la barbacoa son un clásico irresistible para los amantes de la carne y el sabor ahumado. Aunque pueden parecer un plato complicado, la realidad es que con los ingredientes adecuados y unos pocos pasos simples, se pueden lograr costillas tiernas, jugosas y llenas de sabor en casa.

Con la receta de Salsas Kansas y el secreto de una cocción lenta, este plato se convierte en una opción ideal para sorprender en cualquier comida.

Ingredientes

• 2 racks de costillitas de cerdo (baby back ribs)
• Sal y pimienta a gusto

Para el adobo:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Para la salsa BBQ:

• 1 taza de salsa de tomate kétchup
• 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 de taza de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta a gusto

Receta:

1. Precalentar el horno a 150°C. Retirar la membrana plateada de la parte posterior de las costillas. 
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes del adobo: aceite de oliva, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, azúcar moreno y pimienta de cayena. Frotar la mezcla sobre las costillitas.
3. Cubrirlas con papel aluminio y hornear 2-2.5 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
4. En una cacerola, llevar a ebullición la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la salsa de soja, la mostaza Dijon, el ajo picado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Reducir a fuego bajo y cocinar 10-15 minutos.
5. Retirar del horno las costillas y pintar con la salsa BBQ. Regresar al horno unos 10-15 minutos adicionales. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales. Servir con más salsa BBQ.