Escrito en COCINA el
Crujientes por fuera, suaves por dentro y con todo el sabor de la infancia: así son los Ricarditos, un clásico irresistible de Uruguay que ahora podés preparar en casa. Con ingredientes simples y un paso a paso fácil, esta receta casera te permite recrear desde cero esos bocados de merengue y chocolate que conquistan a todos.
Ingredientes
Para las galletas:
- 150 g manteca fría
- 150 azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 250 g harina 0000
- Pizca de sal
Para el merengue:
- 4 claras
- 200 g azúcar
Extra
- Baño de chocolate
Preparación:
- En un bol, integrá todos los ingredientes para las galletitas: manteca fría, azúcar impalpable, huevo, esencia de vainilla, harina y una pizca de sal. Mezclá bien sin amasar, simplemente uní los ingredientes hasta formar una masa pareja.
- Estirá con palo de amasar y cortá en forma de tapitas redondas. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas.
- Mientras las galletitas se hornean, aprovechá para preparar el merengue. Colocá las claras con el azúcar en un bol resistente al calor y llevá a baño maría. Recordá que el recipiente no debe tocar el agua. Revolvé constantemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Retirá del fuego y batí con batidora eléctrica hasta lograr un merengue firme y brillante. Pasalo a una manga y formá conos sobre cada tapita horneada. Llevá los bocaditos al freezer para que el merengue tome consistencia.
- Una vez firmes, bañalos en chocolate derretido y dejá que se endurezca.