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Este helado es perfecto para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos pero no quieren resignar el postre. Con solo tres ingredientes y sin necesidad de máquina, logra una textura cremosa y un sabor intenso a fruta natural. Es ideal para esos días calurosos o cuando aparece el antojo dulce, sin salir del plan keto.
Ingredientes:
- 1 taza de crema para batir (mínimo 35% de materia grasa)
- ½ taza de frutos rojos congelados (pueden ser frambuesas, moras, arándanos o una mezcla)
- 1 cucharada de eritritol, stevia o el endulzante keto que uses habitualmente (ajustar a gusto)
- Opcionales:
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Un toque de ralladura de limón para realzar el sabor
- Chips de chocolate sin azúcar para decorar
Preparación:
- Batir la crema hasta que forme picos suaves, es decir, que mantenga su forma pero siga siendo cremosa. No es necesario que quede completamente firme.
- Agregar el endulzante y batir unos segundos más para integrarlo.
- Incorporar los frutos rojos ligeramente pisados con un tenedor o procesados unos segundos si preferís un resultado más homogéneo. Podés dejarlos enteros si te gusta que queden trocitos.
- Mezclar con movimientos envolventes, cuidando que la crema no se baje.
- Volcar la mezcla en un recipiente apto para freezer, tapar y llevar al congelador al menos 3 horas.
- Para una textura más suave, se puede sacar del freezer 5 a 10 minutos antes de servir, o procesarlo brevemente para que recupere su cremosidad.