Si sos fan de las empanadas pero estás cuidando tu consumo de harinas, esta receta es para vos. Mariana Morales, creadora de contenido en TikTok, compartió su versión keto del clásico argentino y se volvió furor entre quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos.
Con ingredientes simples y una masa a base de muzzarella, queso crema y harinas alternativas, estas empanadas logran una textura elástica y un sabor que sorprende. “La clave está en manipular la masa con cuidado”, explica Mariana en uno de sus videos. Y tiene razón: al no tener gluten, la preparación requiere un poco más de paciencia, pero el resultado final lo vale por completo.
Esta receta permite disfrutar de un plato tradicional sin romper con los lineamientos de la dieta cetogénica. La masa combina harina de almendras y harina de coco, dos opciones ricas en grasas saludables y bajas en hidratos, mientras que el relleno puede adaptarse al gusto de cada uno. Mariana sugiere hacerlas de carne, pollo o jamón y queso, pero cualquier versión keto es bienvenida. Otro detalle clave es que se cocinan en sartén tapada, lo cual las vuelve ideales para quienes no quieren prender el horno o buscan una alternativa más rápida y práctica.
Para hacer las empanadas, se derrite la muzzarella junto al queso crema hasta lograr una mezcla uniforme. Luego, se integran las harinas con un huevo en un bowl y se suma la mezcla de quesos, trabajando la masa primero con cuchara y después con las manos. El truco está en dividir la preparación en porciones de unos 30 gramos, estirarlas con separadores plásticos y rellenarlas con cuidado. El cierre debe ser firme, ya que la masa es más delicada que la tradicional. Se cocinan vuelta y vuelta en sartén tapada, hasta que estén doradas y firmes.
Esta receta es ideal para quienes quieren darse un gusto sin salirse del plan. El queso le da elasticidad y sabor, mientras que las harinas alternativas permiten un resultado mucho más liviano y nutritivo que el de las tapas tradicionales. Además, es una buena forma de sumar grasas buenas y proteínas de calidad al menú diario.
Perfectas para un almuerzo rápido, una cena distinta o incluso para llevar como vianda, las empanadas keto caseras se están convirtiendo en una de las comidas preferidas de quienes buscan opciones saludables sin resignar sabor ni tradición.