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Si extrañás la textura suave y reconfortante de los ñoquis pero querés mantenerte en un plan bajo en carbohidratos, esta receta keto de ñoquis de ricota y espinaca es la solución perfecta. Son fáciles de preparar, deliciosos y muy saciantes, ideales para un almuerzo nutritivo o una cena ligera y sin culpas.
Ingredientes
- 250 g de ricota bien escurrida
- 150 g de espinaca cocida y bien exprimida
- 1 huevo
- 80 g de harina de almendras (aprox.)
- 50 g de queso rallado (opcional para más sabor)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Paso a paso
- Picá bien fina la espinaca cocida y mezclala con la ricota en un bowl.
- Agregá el huevo, sal, pimienta y nuez moscada, y mezclá hasta integrar.
- Sumá la harina de almendras de a poco hasta lograr una masa maleable que no se pegue en las manos (puede necesitar más o menos según la humedad de la ricota).
- Espolvoreá con harina de almendras la mesada y formá rollitos de masa. Cortá en trozos de 2 cm y, si querés, marcá con un tenedor para darles forma de ñoqui clásico.
- Hervilos en agua con sal hasta que suban a la superficie. Retiralos con espumadera y servilos con tu salsa keto preferida, como crema de leche con queso rallado, salsa de tomate casera o manteca con salvia.