Loa varenikes se consideran uno de los platos emblema de la cultura gastronómica judía de Europa del Este ( Polonia, Ucrania, Rusia, Letonia).Se trata de pequeños bocados de masa rellenos con distintos ingredientes que van desde lo más simple como papas hasta carne o frutas. Se pueden encontrar en restaurantes típicos y también, en las cocinas familiares con ascendencia de estos países.
Recientemente, Pam Pellegrini compartió en su cuenta @pampellegrini cómo preparar una versión exprés de varenikes con tapas de empanadas, muy económica y deliciosa, con un relleno que contiene solo papa, cebolla y queso.
Varenikes exprés con tapas de empanadas
Los ingredientes son:
12 tapas de empanada
2 papas medianas
2 cebollas medianas
1 huevo
Mozzarella
Sal y pimienta
Hervir las papas y hacer un puré con la sal, pimienta y el huevo. Saltear las cebollas con un poco de aceite. Agregar la mitad del salteado al puré. Añadir muzarella, o ricotta, eso es a gusto.
Rellenar las tapas de empanada, humedeciendo los bordes con agua para que peguen y cocinar en agua hirviendo hasta que floten. Emplatar con el resto de la cebolla y aceite. También se pueden servir con una crema ácida.
También Pam comenta que como alternativa, una vez hervidos se pueden dorar en una sartén apenas aceitada, de los dos lados, al estilo de los dumplings fritos o dim sun. ¡Una delicia!
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