La pasión por la cocina casera volvió a ser protagonista de la mano de Claudia Villafañe, quien decidió abrir su corazón y su cocina para compartir uno de sus secretos más preciados: la receta de los ñoquis que aprendió de su abuela Petra. Con su estilo cálido y familiar, la empresaria argentina mostró paso a paso cómo logra ese sabor que emociona a todos sus seguidores, demostrando que, a veces, lo más simple esconde los recuerdos más valiosos.
En un video publicado en su cuenta oficial de Instagram, Claudia Villafañe no solo enseñó la preparación, sino que contó la historia detrás de este plato que la acompaña desde la infancia. La Tata —como la llaman cariñosamente sus nietas— recordó a su abuela con palabras llenas de afecto, destacando que cada 29 de mes honra su legado cocinando estos ñoquis, tradición que millones de familias argentinas comparten para atraer la buena fortuna y reunirse alrededor de la mesa.
La receta, según explicó Villafañe, comienza con un consejo infalible: tener todos los ingredientes listos antes de empezar. La famosa “mise en place” que tanto destacan los chefs es, para Claudia, un hábito que ahorra tiempo y evita errores. “Mi tip es usar dos papas medianas por persona”, detalló. Luego, hay que pelar y cortar las papas, hervirlas y transformarlas en un puré suave que servirá de base para la magia que viene después.
Lo que muchos no sabían es que el verdadero secreto de estos ñoquis no está solo en las papas, sino en un ingrediente inesperado: la maicena. A diferencia de la receta tradicional que lleva harina, Claudia reveló que la maicena es clave para lograr una textura más liviana y delicada. “La clave está en la maicena”, aseguró sin rodeos. Al puré se le suma queso crema, un trocito de manteca y un huevo. Después, se incorpora la maicena en dos partes, dejando que repose unos minutos para lograr la consistencia justa.
Una vez lista la masa, la preparación sigue con el clásico formado de rollitos, que luego se cortan en pequeñas porciones y se marcan con la tablita o el tenedor para darles la forma característica. Un detalle importante que Claudia Villafañe remarcó es que no hace falta amasar demasiado: basta con unir los ingredientes con suavidad para que los ñoquis queden esponjosos. Finalmente, se cocinan en abundante agua hirviendo hasta que floten, señal inequívoca de que están listos para ser servidos.
Para coronar esta receta familiar, Claudia Villafañe optó por acompañar sus ñoquis con una salsa de champiñones salteados con espinaca, ajo y un toque de crema, aunque aclaró que cada uno puede elegir su salsa favorita: bolognesa, pesto o cuatro quesos, todo vale cuando se trata de compartir un plato con historia. Con este video, Villafañe no solo enseñó a cocinar, sino que regaló un pedacito de su historia y animó a sus seguidores a mantener vivas las tradiciones que se transmiten de generación en generación.