La pizza es uno de los platos más elegidos en el mundo y, sin dudas, Donato de Santis sabe cómo lograr que su sabor sea inolvidable. El reconocido chef italiano compartió su receta casera infalible para que cualquiera pueda prepararla en casa y disfrutar de una masa esponjosa con un toque auténtico. Su secreto, reveló, está en un ingrediente simple pero fundamental: el aceite de oliva. Este detalle transforma la masa y le aporta un sabor característico que marca la diferencia.
Para poner manos a la obra, Donato recomienda tener listos 500 cm3 de agua apenas tibia, 50 gramos de levadura de cerveza fresca, 1 kg de harina 000 (más 100 gramos extra para la mesada), 30 gramos de sal fina y tres cucharadas de aceite de oliva. Con estas cantidades, se obtienen aproximadamente cinco pizzas de molde medianas, ideales para compartir con amigos o familia un fin de semana.
El primer paso de la preparación consiste en disolver la levadura en el agua. Luego, se forma un volcán con la harina y la sal sobre la mesada, se vierte en el centro la mezcla de agua con levadura y se agrega el aceite de oliva. En este punto, Donato aconseja mezclar todo hasta obtener una masa suave. Después, hay que amasar durante 10 minutos, colocar la masa en un bowl, taparla con film o un repasador y dejarla reposar en un lugar tibio por una hora para que leve bien.
Cuando la masa duplicó su tamaño, se la divide en cinco bollitos y se los deja descansar media hora más. Cada bollo se coloca en un molde de pizza de 30 o 32 cm de diámetro previamente pincelado con aceite de oliva. Finalmente, se lleva al horno precalentado al máximo (300°C) durante 10 minutos o hasta que los bordes estén inflados y crocantes. El toque final es retirar del horno y sumar salsa de tomate, abundante queso y albahaca fresca.
Con esta receta clásica y sencilla de Donato de Santis, hacer pizza casera se vuelve un plan irresistible. Es la excusa perfecta para reunirse alrededor de la mesa y disfrutar del verdadero sabor italiano sin salir de casa.