La crema pastelera es muy versátil: la usamos en roscas, tortas materas, tartas, facturas, postres... Para darle un giro de sabor fresco y original, esta es la forma en que se prepara la pastelera de limón, una combinación muy afortunada que se suma a la textura sedosa de la crema y queda fantástica con membrillo, vainilla, otros cítricos, manzana, banana, frutos secos... Las medidas están en tazas y cucharadas para que sea bien fácil.
Cómo hacer la mejor crema pastelera de limón
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Cómo preparamos la crema
En un bowl, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. Agregar la fécula y mezclar bien.
Aparte, entibiar la leche en una olla a fuego medio.
Verter la leche sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente.
Pasar todo a la olla, cocinar a fuego medio revolviendo constantemente y cuando empiece a espesar agregarle el jugo y la ralladura; no dejar de revolver hasta que la crema haya tomado su consistencia.
Para que forme una capa dura en la superficie, la crema pastelera de limón se pasa a un recipiente y se le aplica un film que quede en contacto. Una vez que haya tomado temperatura ambiente, se guarda en la heladera, donde termina de adquirir la consistencia final, para usarla en muchísimas recetas.