Los postres en fuente, mejor si son helados, coronan cualquier comida especial y pueden ser realmente muy fáciles de hacer. La crema chantilly combinada con dulce de leche merengue y nueces, una de las más golosas, se recrea en esta receta de la chef y nutricionista Cata de Palleja. No necesita cocción, ya que usa piononos como base e incorpora un secretito para que la crema quede bien firme, dándole la textura perfecta a este postre luego de su paso por el frío. A encender la batidora... anticipando el disfrute.
Ingredientes para 6-8 porciones
2 piononos chicos
1 paquete grande de merengues secos
500 g de dulce de leche repostero
100 g de nueces (y algunas extras para decorar)
Para la crema:
500 ml. de crema de leche bien fría
50 g. de azúcar impalpable
50 g de leche en polvo
1 cta. de vainilla
Clave: la crema más firme
Colocar la crema bien fría en un bowl frío también y batir.
Cuando la crema esté algo montada añadir azúcar y leche en polvo tamizadas junto con la vainilla.
Continuar batiendo hasta que la crema esté bien firme. Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para armar el postre
Cortar el pionono del tamaño de la base del molde que se va a utilizar, preferentemente rectangular y profundo.
Colocar una capa de dulce de leche. Esparcir la mitad de las nueces picadas.
Verter la mitad de la crema, añadir merengues picados grandes, cubrir con otro pionono untado con dulce de leche.
Repetir la operación siguiendo con nueces y terminar con crema.
Decoración y frío
Decorar con merengues rotos y algunas nueces picadas.
Llevar al freezer por lo menos 2 horas.