La Rosca es uno de esos clásicos que no pueden faltar y que reúnen a todos alrededor de la mesa. Jimena Monteverde compartió su versión infalible: una rosca bien esponjosa, aromática y con esa costra de azúcar irresistible por la que siempre hay disputa.
Con ingredientes simples y un paso a paso claro, esta receta es perfecta tanto para quienes se animan por primera vez como para quienes buscan una rosca casera que salga bien a la primera.
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina 0000 (más extra si hace falta)
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 80 g de manteca
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 30 g de levadura fresca
- 150 cc de agua tibia (aproximadamente)
- Doradura: huevo, leche, una pizca de sal y una pizca de azúcar
Ingredientes para la crema pastelera
- ½ litro de leche
- 200 g de azúcar
- 3 yemas
- 40 g de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Paso a paso: cómo preparar la masa
- Disolver la levadura fresca en el agua tibia y reservar.
- Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro. Allí agregar el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la levadura disuelta.
- Comenzar a mezclar desde el centro hacia afuera hasta formar una masa suave. Si es necesario, incorporar un poco más de harina. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Una vez levada, formar la rosca y hacer un hueco en el centro. Para evitar que se cierre durante la cocción, colocar una lata en el medio. Dejar leudar nuevamente durante 30 minutos.
Cómo hacer la crema pastelera
- Calentar la leche sin que hierva.
- En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar, la harina y la esencia de vainilla. Agregar la leche caliente de a poco, mezclando constantemente. Volver la preparación a la olla y cocinar a fuego medio hasta que espese y tome consistencia de crema pastelera.
- Dejar entibiar antes de usar.
Armado y cocción
- Decorar la rosca con la crema pastelera. Pintar la masa (no la crema) con la doradura preparada.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 20 a 30 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida.
Una rosca casera que nunca falla
El resultado es una rosca suave, esponjosa y perfumada, con una crema pastelera que suma sabor y una costra dorada que se roba toda la atención. Una receta clásica, rendidora y perfecta para compartir.
La propuesta de Jimena Monteverde confirma que, con buenos ingredientes y paciencia, las recetas tradicionales siempre triunfan. Ideal para disfrutar en familia y repetir cada año.
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