Colorida, completa y llena de texturas. Esta ensalada de verano propuesta por Maru Botana rompe con todos los prejuicios sobre las ensaladas aburridas. Combina quinoa, vegetales, queso grillado, frutas y crocantes, con una vinagreta intensa que eleva cada bocado.
Es fresca, nutritiva y perfecta para los días de calor, pero también para sorprender con una comida liviana y sofisticada.
Una ensalada que es mucho más que una ensalada
La clave está en animarse a mezclar. Ingredientes tibios y fríos, suaves y crocantes, dulces y ácidos. Como dice Maru: open your mind. Las ensaladas son el terreno ideal para jugar, crear y disfrutar sin reglas rígidas.
Esta versión es ideal como plato principal o como acompañamiento especial.
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Ensalada de verano
Ingredientes
- ½ kilo de quinoa cocida
- ½ queso halloumi (podés reemplazar por otro queso firme si no conseguís)
- 2 tomates perita o tomates cherry
- 1 palta
- ½ lechuga
- ? de atado de espinaca
- ? taza de edamame
- 2 remolachas asadas
- Granola salada
- Galletas de mix de cereales
Para la vinagreta
- 5 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de mostaza
- ? taza de aceto balsámico
- Jugo de 1 limón
- ½ litro de aceite de oliva
- ¼ taza de apio picado
Cómo armarla paso a paso
- Cociná la quinoa y dejala enfriar. Mientras tanto, dorá el queso halloumi en una sartén bien caliente hasta que quede crocante por fuera y tierno por dentro.
- Cortá los tomates, la palta y las remolachas asadas en cubos. Lavá y secá bien las hojas verdes.
- En un bowl grande colocá la quinoa, sumá las hojas de lechuga y espinaca, los vegetales, el edamame y el queso caliente en trozos.
- Para la vinagreta, mezclá la miel, la mostaza, el aceto, el jugo de limón y el apio picado. Emulsioná incorporando de a poco el aceite de oliva hasta lograr una salsa equilibrada y brillante.
- Condimentá la ensalada a gusto y terminá con granola salada y galletas de cereales rotas con la mano para sumar crocante.
- El toque final
- Servila enseguida, mezclando suavemente para que se integren todos los sabores. Cada bocado tiene algo distinto: frescura, cremosidad, crocante y un aderezo potente que lo une todo.
Una receta para animarse
Esta ensalada es una invitación a salir de lo de siempre. Completa, fresca y original, demuestra que una ensalada puede ser protagonista absoluta del verano.