No todos recuerdan que Majo Martino atravesó en 2022 un cáncer de mama, una experiencia bisagra en su vida que entre otras cosas, le hizo dar un giro a sus hábitos. Ella adoptó una alimentación saludable y entre sus comodines está la leche de almendras, esta bebida que se hace con las frutas secas y se utiliza de la misma forma que la leche de vaca.
Para prepararla en casa, Majo da su paso a paso con los tips para que salga rica y saludable, sin conservantes y más económica.
Necesitamos:
- 100 g de almendras
- 1 litro de agua
- esencia de vainilla y edulcorante opcionales
- Bolsa de muselina o malla que se utiliza para colar
Como las almendras tienen unos compuestos que se llaman antinutrientes, Majo sigue los consejos de los expertos en nutrición y recomienda que se remojen en agua durante varias horas o incluso toda la noche, lo que se llama " activar". Una vez realizado este proceso, se colocan las almendras en la licuadora con 1 litro de agua. Se licua el tiempo suficiente para que se forme un líquido blanco," y aquí yo le pongo vainilla para licuar apenitas un poco más. Queda deliciosa y espumosa", dice Majo.
Luego, se cuela por medio de la bolsa de tela, exprimiendo y se guarda en una botella o jarra en la heladera.
Más sobre los antinutrientes
Las almendras están llenas de grandes beneficios para la salud ya que son buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitamina E, fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio. También contienen algunos compuestos que pueden interferir con la absorción de nutrientes si se consumen en exceso.
Estos compuestos son a lo que comúnmente se le llama antinutrientes. Se encuentran de manera natural en muchos alimentos vegetales y su función principal es proteger a las plantas de insectos y animales. En el caso de las almendras son taninos y ácido fítico. Estas sustancias tienen la propiedad de unirse a minerales como el zinc, el hierro y el calcio, interfiriendo en su absorción. Suelen estar más concentrados en la piel, por lo que podemos activar las almendras y luego colar la leche o pelar las almendras luego del remojo antes de licuarlas.
Algo importante es que los frutos secos- y no solo las almendras- son alimentos que se deben consumir con moderación.