" Nada como una torta casera para decir te quiero sin palabras", dice Karina Gao. La chef contó que fue el cumple de la "Reina Madre", su mamá, y "le hice un bizcocho bien aireado, relleno con una crema suave y frutillas frescas. Es una torta simple pero muy rica y a ella le encanta. Es de mis caballitos de batalla, ya lo saben amichis." También contó que es la preferida de su mamá, y que no lleva ningún aroma extra salvo el bizcocho genoise que es muy esponjoso y los sabores naturales.
Estos son los ingredientes:
Para el bizcocho Genoise
• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina 0000 tamizada
Relleno y cobertura
• 200 ml de crema para batir
• 2 cdas de azúcar impalpable
• Frutillas, a gusto
Como opcional: merenguitos rotos, para el relleno y para decorar.
Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener el punto letra ( super aireado) y luego, en partes se añade el harina tamizándola y mezclándola con movimientos envolventes.
Se utiliza un molde redondo grande ( unos 22 cm) enmantecado y enharinado con papel en la base. Distribuir la mezcla, alisarla y llevar a horno moderado hasta que levante bien, se dore un poco e introduciendo un palillo este salga seco. Desmoldar y dejar enfriar.
Para el relleno, batir la crema con el azúcar a punto chantilly y cortar las frutillas limpias en gajos.
Cortar el bizcocho a la mitad para dividirlo en dos capas. Si queremos, lo humedecemos con almíbar pero no es necesario si colocamos abundante crema y frutas.
Colocamos 3/4 de la crema y frutillas, dejando un pequeño borde. Para más sabor dulce, le añadimos merenguitos rotos.
Cubrimos con la otra capa de genoise, y en la parte superior colocamos la crema restante y más frutillas.
La torta está lista. Conservarla en la heladera hasta el momento de servir. Queda muy fresca, dulce y húmeda, perfecta para un cumpleaños que se disfruta a pleno.