El ciclo que conduce Jimena Monteverde, La Cocina Rebelde, siempre propone recetas que apuntan al gusto masivo y esta vez, le tocó a la comida china, una de las favoritas no solo para pedir sino también para intentar en casa, porque sus platos llevan cocciones rápidas y tienen mucho sabor, que va del dulce al picante, el ácido y el salado con ingredientes muy frescos.
Estas pechugas de pollo se cortan en bifes finos y se acompañan con fideos de arroz finos, que solo requieren hidratarse ( atención a que sean finos) y se saborizan ya en la sartén, con vegetales. El resultado es un plato bajo en grasas, muy sabroso.
Pechuguitas crocantes a los 2 sésamos con salteado de fideos de arroz
Ingredientes
Para las pechuguitas
- 4 pechugas de pollo
- 150 g de semillas de sésamos blanco y negro
- salsa de soja
- 2 cdas de jengibre pelado y rallado
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cdas de aceite neutro (maíz o girasol)
Para la guarnición
- 500 gr de fideos de Arroz
- 2 zanahorias en juliana
- 2 pack choy
- 100 gr de champiñones
- 2 cebolla de verdeo en rueda finas solo la parte verde
- Maní tostado
- Hojas de Cilantro
- salsa de soja
- aceite de sésamo
Cómo se preparan
Cortar pechuguitas de pollo en bifes finos, marinarlos con ajo, jengibre y cucharadas de salsa de soja ( unos 10 a 15 min)
Pasar cada feta de pollo por una mezcla de ambos sésamos y reservar.
Dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite común de ambos lados por unos 10 minutos. La cocción será corta porque el pollo está cortado finito. Reservar.
Para los fideos de arroz hidratarlos en agua tibia hasta que estén tiernos .
Saltear la zanahoria con el ajo, un poco de aceite de sésamo y el jengibre con los champiñones en cuartos , sumar los fideos de arroz y terminar con un puñado de verdeo picado.
Deshojar las hojas de pack choy y saltearlas con poco de aceite y salpimentar, servir el salteado con las pechuguitas y los fideos de arroz. ¡ Un viaje a Oriente!
Tips para copiar de esta cocina
Las cocciones rápidas a fuego alto de carnes marinadas. Le dan a los ingredientes mucho sabor
El uso de jengibre fresco rallado en la cocción como picante suave y de la cebolla de verdeo ( hojas) cortadas y añadidas a último minuto, que aportan un toque muy fresco.
Cortar todos los ingredientes del tamaño de un bocado para facilitar la comida y acelerar la cocción.