¡Tomar mate y acompañarlo con tortillas es una costumbre muy argentina! Podemos encontrarlas en toda la extensión de nuestro país, en puestos callejeros, panaderías y hogares.
Se hacen a la parrilla, al rescoldo, pero estas masas con harina y grasa- especie de comodín para comer cuando sea- también se preparan rápido, en una sartén. Con ellas el mate se hace más abundante y las jornadas se hacen mas cortas. ¿Cuando son más ricas? Siempre, pero sobre todo recién hechas, solas, con queso o jamón.
Si aún no las probaste, es el momento, porque solo requieren 3 ingredientes y quedan deliciosas.
Ingredientes
1 1/2 Taza de harina leudante
40 g de Grasa vacuna (puede sustituirse por manteca o aceite)
1 cda de Sal
1/2 Taza de agua tibia
Cómo hacer unas deliciosas tortillas materas
Preparar la mezcla seca: En un bowl grande, coloca la harina leudante y añade la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente en la harina.
Integrar la grasa: Añade la grasa vacuna (o manteca/aceite) a la mezcla de harina y sal. Con las manos, frota la grasa contra la harina hasta que se formen pequeñas migas. Este paso es clave para obtener tortillas suaves y con una buena textura.
Incorporar el agua: Poco a poco, agrega el agua tibia a la mezcla, mientras sigues amasando con las manos. Debes obtener una masa suave y homogénea. Si notas que la masa está muy seca, puedes añadir un poquito más de agua, pero asegúrate de hacerlo de a poco para no excederte.
Amasar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 5 minutos, o hasta que esté lisa y elástica. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante unos 10 minutos. Este descanso permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Formar las tortillas: Divide la masa en porciones iguales y con la ayuda de un rodillo, estira cada porción hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres tortillas más finas, puedes estirarlas un poco más.
Cocinar las tortillas: Calienta una sartén a fuego medio. No es necesario agregar aceite o grasa a la sartén, ya que la grasa en la masa evitará que se peguen. Cocina cada tortilla durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Notarás que la tortilla está lista para voltearse cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie.
Servir: Una vez cocidas, retira las tortillas de la sartén y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con queso, jamón, manteca, o simplemente disfrutarlas solas. Son perfectas para cualquier momento del día.
TIPS DE SABOR
Si quieres darle un toque diferente a tus tortillas, puedes agregar hierbas frescas o secas a la masa, como orégano, romero o tomillo. Esto les dará un sabor y aroma deliciosos.
Si prefieres que tus tortillas queden más crujientes, estíralas un poco más finas y cocínalas a fuego un poco más alto, controlando que no se quemen.
Si te sobran tortillas, puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o en la heladera por hasta 3 días. Para recalentarlas, simplemente colócalas unos minutos en una sartén caliente.