Nadie niega que unas buenas rabas son un plan perfecto, pero a veces el cocinero piensa en que va a preparar una fritura - con todos sus bemoles- y se le achica el entusiasmo... Para esos días en que queremos comer unos ricos mariscos con sabor a playa y sin complicaciones, nada mejor que los pinchos de calamar, que se preparan de una forma muy fácil. La receta es de @vivomangiando y quien está detrás es Valentina, una cocinera italiana de frecuente presencia en TV.
Necesitamos:
- 1 kg de tubos de calamar limpios
- 150 g de pan rallado
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 diente de ajo
- perejil
- paprika
- sal, pimienta y aceite de oliva
Cómo se preparan;
Preparamos una asadera forrándola con papel manteca al que rociamos con aceite. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 200°C.
Cortamos los tubos de calamar limpios en rabas ( aros), los colocamos en un bowl y los rociamos con aceite, sal y pimienta. Removemos. En un recipiente aparte, ponemos el pan rallado, el queso rallado, el ajo picado muy finito, perejil fresco picado y una pizca de pimentón.
Rebozamos los aros, poniéndolos todos en la mezcla. Ahora, insertamos los aros en palitos de brochette previamente sumergidos en agua por unos minutos. Salen 4 pinchos abundantes.
Colocamos los pinchos armados en la asadera, rociamos con algo más de aceite y cocinamos entre 13 y 15 minutos. No es obligación, pero podemos girarlos a mitad de la cocción.
¡Ya están listos para comer! Quedan tiernos y muy sabrosos, perfectos para acompañar con una deliciosa ensalada fresca y sentirse al borde del mar.