La magia de esta receta empieza mucho antes del horno. Maru Botana propone un braseado lento, de esos que transforman un corte clásico en una carne tierna, llena de jugo y sabor.
Primero, se sala bien la bondiola. En una cacerola se coloca un poco de aceite de oliva y se arma un colchón de cebolla morada, junto con hierbas aromáticas. Sobre esa base se apoya la bondiola, se tapa y se deja que empiece a cocinarse despacito, dejando que el tiempo haga su trabajo.
Barbacoa casera: intensa y brillante
Mientras la bondiola se cocina lentamente, llega el momento de preparar la salsa barbacoa casera, uno de los grandes protagonistas del plato.
En una ollita se colocan cebolla, tomate, morrón, vinagre, miel, apio, salsa inglesa, salsa de soja, azúcar rubia, pimentón y salsa picante. Todo junto, sin vueltas. Se cocina un rato hasta que la mezcla reduzca y concentre sabores, y luego se mixeahasta lograr una salsa lisa, espesa y bien brillante.
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Una barbacoa intensa, equilibrada y perfecta para acompañar carnes.
Al horno, con paciencia
Con la barbacoa lista, se suma directamente sobre la bondiola y se lleva todo al horno durante aproximadamente 2 horas y media. El tiempo es clave: la cocción lenta permite que la carne se impregne de la salsa y quede tan tierna que prácticamente se desarma sola.
No hay apuro. La espera vale cada minuto.
El gran final: desmechar y disfrutar
Una vez lista, solo queda desmechar la bondiola, mezclándola bien con la salsa barbacoa. El resultado es una carne jugosa, intensa y llena de sabor.
Ideal para armar sanguchitos increíbles, de esos que se recuerdan. Perfectos para compartir, para una reunión o para darse un gustazo sin culpa.
Ingredientes
Para la bondiola
- 1 bondiola
- Cebolla morada
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
- Sal
Para la salsa barbacoa
- 1 cebolla colorada cortada o 4 ramas de cebolla de verdeo (o ambas)
- 200 g de salsa de tomate
- Puré de 1 morrón
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de miel
- 2 ramas de apio cortado
- Salsa inglesa, a gusto
- 100 g de salsa de soja
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de azúcar rubia
- Salsa picante, a gusto
- Paprika o pimentón
- Sal
Un clásico que no falla
La bondiola braseada con barbacoa es uno de esos platos que siempre funcionan. Con tiempo, buenos ingredientes y una salsa casera potente, Maru Botana vuelve a apostar por recetas que combinan tradición, sabor y disfrute.
Jugosa, intensa y perfecta para compartir: una receta para guardar y repetir.