Pide disculpas porque esta tarta la va a preparar con masa " comprada" y nadie se ofende, ya que Sofía Pachano tiene una misión importante por estos días: su hijo Vito. El chiquitín, quien estuvo con su mamá en el programa de Mirtha Legrand días atrás, cumplirá dos meses el próximo 19 de marzo.
Sofía, cuyo embarazo y maternidad captan la atención de más de un millón de seguidores en Instagram, retomó su costumbre de preparar recetas de cocina a pocos días de la llegada de su bebé, siempre con ayuda y simpáticas interrupciones de " mi rey", como le llama.
Esta vez le tocó a uno de sus caballitos de batalla, una receta simple, sabrosa y popular. La tarta de jamón y queso, con sus toques personales: un relleno hecho en base a bechamel, doble queso y una cubierta azucarada hacen la diferencia.
Ingredientes para una tarta ( molde de 24-26 cm)
2 tapas de masa hojaldrada para tartas
200g de jamón cocido natural
100g de queso mantecoso
100g de queso semiduro rallado
Para la Bechamel:
40g de almidón de maíz
500 cc de leche
20g de manteca
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
Para la cobertura:
1 huevo batido
azúcar impalpable c/n
Paso a paso de la receta
Primero se prepara la salsa bechamel, en este caso de almidón de maíz. Una vez que la manteca se derrite en una cacerolita a fuego medio-bajo, se le añade la fécula, mezclando bien para formar un roux. Añadir la leche fría, y seguir mezclando para integrar todo, revolviendo, hasta que hierva por un minuto y espese. Añadir sal y nuez moscada a gusto. Reservar la salsa para que enfríe.
Cortar el jamón en tiras y el queso mantecoso en trocitos. Añadirlos a la bechamel junto con el queso semiduro rallado, integrar y rectificar los condimentos ( sal, pimienta, etc).
Forrar una tartera o pizzera con papel manteca o aceitarla. Colocar una tapa de masa y el relleno, dejando espacio en los bordes para hacer el repulgue. Cubrir con la otra tapa de masa y cerrar.
Pintar la tarta con huevo batido y espolvorear con azúcar impalpable, para darle una cubierta dulzona y algo acaramelada, que combina maravillosamente con los sabores del relleno.
Hornear la tarta a temperatura media, hasta obtener el dorado que buscamos... " Y una vez que sale, esperar, porque para mi esta tarta se come tibia", explica Sofi, mientras Vito la reclama.