Más fácil imposible. Así es este soufflé sin horno que se prepara con unos pocos ingredientes accesibles y rinde 4 porciones.
Lo podemos servir con arroz, con ensaladas, como guarnición de carnes...Seguramente esta receta va a sacarnos de apuro en la cocina de todos los días.
Habitualmente, los soufflés llevan procesos laboriosos y tiempo de horno. Pero este soufflé de acelga se hace en una sartén tiene una textura esponjosa que a todos les encanta.
Un detalle importante: al no llevar harinas y contar con dos proteínas de alto valor biológico, este soufflé es perfecto para quienes hacen dietas proteicas, para deportistas... ¡Vamos a la receta, que agradecemos a @fransnovoa, quien lo describe como una nube deliciosa!
INGREDIENTES
- 4 hojas de acelga
- 4 huevos
- Queso cremoso a gusto
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 Verdeo
- Sal a gusto
- Aceite c/n
En primer lugar, separamos las yemas de las claras en dos recipientes diferentes.( Las claras ubicarlas en un bowl amplio).
TIP: los huevos mejor usarlos a temperatura ambiente.
Picar la cebolla, la acelga, el ajo y el verdeo.
Calentar un chorro de aceite en una sartén mediana. Poner primero la cebolla, el ajo y el verdeo, condimentarlos y rehogarlos que tengan un dorado suave.
Añadir en dos partes las hojas de acelga picadas, removiendo para que estas hojas se vayan reduciendo. Condimentar y cocinar unos 5-6 minutos.
Dejar enfriar estos vegetales hasta que tomen una temperatura tibia.
Batir las yemas condimentadas a gusto. Agregarlas a los vegetales. También añadir el queso en cubitos.
Batir las claras con sal, a nieve firme: ese punto que cuando damos vuelta en bowl el contenido no se vuelca.
Poner un par de cucharadas de claras en el batido de yemas y verduras, mezclando con espátula, con movimientos envolventes suaves.
Luego, agregar por partes este batido al resto de las claras, siempre mezclando con espátula luego de cada adición. La idea es no perder el aire que incorporamos a las claras con el batido, que debe quedar espumoso y con volumen.
La cocción del soufflé
En la sartén, con poco aceite o rocío vegetal, colocar el batido, distribuyéndolo uniformemente ( siempre usar la espátula y suavemente).
Cocinar a fuego bien bajo, tapado, hasta que forme una buena base dorada. Cada tanto, pasar la espátula por los bordes para que no se pegue. Con mucho cuidado, utilizando un plato grande, darlo vuelta para cocinarlo del otro lado.