La pastelera Valu Ramallo, presencia habitual en programas de cocina como invitada de Maru Botana y otros chefs estrellas, siempre sorprende, porque encuentra soluciones creativas para armar postres caseros impactantes con procedimientos sencillos. Esta vez hizo un postre de limón que se resuelve en pocos pasos, sin horno, no requiere amasar y sale delicioso.
La base es de galletas trituradas, lleva una crema de limón hecha en 3 minutos en el microondas y por último, solo crema batida. Se puede preparar un molde circular desmontable de 24 cm de diámetro o en uno rectangular. Como no se cocina, para que sea más fácil desmoldarlo es conveniente poner en la base del molde un papel aluminio.
Cómo se hace la tarta de limón de Valu Ramallo
Triturar 200 g de galletitas de vainilla. Agregar 80 g de manteca derretida y mezclar bien. Poner en un molde presionando bien. Llevar a la heladera.
Preparar la crema de limón al microondas ( si no tenemos hacer lo mismo en una ollita a fuego medio). Mezclar 150 g de azúcar con la ralladura y jugo de 2 limones. Agregar dos huevos y revolver bien por unos minutos.
Llevar al microondas 1 minuto, sacar y revolver un poco con un batidor de varillas. Volver a poner un minuto más abrir y revolver. Hacer esto 3 veces (3 minutos en total) Va a ir tomando cuerpo.
Cuando ya está cocida, agregar 60 g de manteca fría y remover que se va derritiendo con la temperatura de la crema. Poner papel film a contacto o un separador y llevar a la heladera.
Una vez que esta fría poner arriba de la base de galletitas. Batir 200 ml de crema de leche con dos cucharadas de azúcar hasta que quede firme. Decorar por arriba. Volver a llevar un ratito a la heladera antes de desmoldar.