La picada básica que todos conocemos, quesos y fiambres, aceitunas y pan, acompañada de cerveza o vermut, nunca pasa de moda... Pero cuando hacemos la lista de la compra nos damos cuenta de que los números suben rápido. Con menos dinero, más saludable, sin resignar sabores o ingredientes, hoy la tendencia es hacer la picada en casa. ¿Qué le ponemos?
Qué debe tener una buena picada
Para que sea equilibrada y atractiva, una picada debería incluir:
- Algo crocante (panes, tostadas)
- Algo cremoso (dips o untables)
- Opciones frescas (verduras o encurtidos)
- Algo salado/proteico (quesos, huevos, carnes, legumbres)
- Opciones calientes (para darle variedad)
No hace falta incluir todo en gran cantidad: lo importante es la combinación.
Algo crocante: chips de verduras
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Una idea para multiplicar
Calentar el horno a temperatura máxima. En una asadera con papel manteca y aceitada o una placa con silicona, poner pequeños montoncitos de cualquier queso semiduro o duro rallado.
Por encima, una rodaja de papa fina cocida, de brócoli cocido, de cebolla ( cruda), de batata (cruda) por ejemplo.
Pincelar la verdura con una salsa de soja, o con miel y mostaza. También podemos solamente pincelar con aceite y ponerle un toque de pimienta.
Llevar al horno fuerte para que se derrita el queso y la verdura se dore.
¡Quedan unos chips deliciosos!
Algo cremoso: pasta de berenjenas
Se puede hacer con anticipación porque dura varios días en la heladera.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 diente de ajo
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Cómo la preparamos:
Cociná las berenjenas enteras al horno o directamente sobre la hornalla hasta que estén blandas y la piel esté bien quemadita.
Ponelas en una bolsa plástica apta para alimentos y dejalas enfriar, pelalas y retirales el exceso de líquido.
Procesá la pulpa con el ajo, el limón, el aceite, sal y pimienta, comino, pimentón... Ajustá textura y sabor según prefieras.
Algo fresco: ensalada coleslaw
Con vegetales frescos y explosiva. Por su aderezo, se la ponemos a todo: sandwichitos, tostadas.
Cortar medio repollo blanco y medio repollo colorado bien finitos. Rallar 2 zanahorias y 1 manzana verde medianas. Mezclar todo.
Para el aderezo, en un bowl mezclar 300 g de mayonesa, 1 cda de mostaza, 4-5 cdas. de vinagre o jugo de limón. Volcarlo en los vegetales, mezclar bien y reservar, tapado, en la heladera.
Algo proteico: bocaditos de pollo
Para servir con dips de queso crema o salsas picantes, o en brochette
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo o 4 muslos sin piel
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 1 taza de pan rallado (o avena procesada)
- 1 cucharada de mostaza (opcional, aporta sabor y jugosidad)
Los preparas en poco tiempo:
- Cortá el pollo en cubos chicos o tiras.
- Mezclá con el huevo, el ajo, la mostaza, sal y pimienta.
- Pasá los trozos por pan rallado o avena.
- Colocá en una placa aceitada o con papel manteca.
- Llevá a horno medio (180 °C) durante 20-25 minutos, girando a mitad de cocción.
Algo salado: muffins de queso y fiambres
Saborizados con fiambres, quesos y hierbas, podemos hacerlos con harinas varias.
Ingredientes para la receta básica
- 3 huevos
- 210 g de leche
- 120 g de aceite ( girasol, oliva, mezcla)
- 100 g de queso en hebras ( un mix queda perfecto)
- 300 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
Cómo se preparan:
Batir los huevos con la leche, el aceite, la sal y la pimienta. Añadir la harina con el polvo de hornear.
Dividir la mezcla en 2 bowls. A una, ponerle la mitad del queso en hebras y cubitos de jamón cocido, panceta crocante, salame, lomito. A la otra, el resto del queso y hierbas a elección: ajo y perejil, orégano, albahaca. Mezclar bien y rellenar moldes de muffin hasta 3/4 partes. Hornear en horno a 180°C. En 12 minutos ya están listos.
Ideas para darle el toque gourmet a tu picada
- No tengas miedo de las especias y las hierbas, que perfuman y le dan otra personalidad al plato de siempre. Utiliza poca cantidad ( 1/4 de cdta) y vas probando.
- Si te gusta amasar, prepara pan de pizza. Con la misma masa de la pizza extendida en placas rectangulares y horneada bien fuerte, tienes un pan perfecto y original. Espolvoreálo con queso rallado y es una fiesta.
- Añade semillas a cualquier rebozado, o utiliza panko, que es un poco más caro que el pan rallado pero más crocante.
- Prepara papas o batatas al horno con muchas hierbas. Bien calentitas, sirve para untarlas con dips de queso o cremas de verduras.
- Apuesta al ahumado en pequeñas dosis. Un trocito de queso ahumado rallado en la mezcla para rebozar, morrón quemado en la hornalla para añadir a los dips, por ejemplo. Queda diferente y súper sabroso.