¿Se te antoja un alfajor que no te deje con culpa? Esta receta cambia la harina refinada por avena e integral, usa cacao amargo de verdad y azúcar mascabo en lugar de azúcar blanca. El resultado: un alfajor con más fibra, más sabor y ese toque rústico que te hace querer otro. Perfectos para el snack escolar, la merienda o el domingo con mate. La receta es de Agos Chinelli, pastelera marplatense especializada en alfajores.
Alfajores de avena, cacao y dulce de leche
Ingredientes ( para 18 tapitas aprox)
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de miel
- 60 g de azúcar mascabo
- Ralladura de naranja
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina de avena
- 80 cc de aceite de girasol o maíz
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 30 g de cacao amargo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche, cantidad necesaria ( puede ser sin azúcar)
- Coco rallado, cantidad necesaria
Preparación
1. En un bowl, mezclar el aceite con el azúcar mascabo, la miel y el huevo.
2. Perfumar con la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
3. Incorporar los ingredientes secos: harina integral, harina de avena, cacao y polvo para hornear.
4. Integrar hasta formar una masa homogénea.
5. Llevar a la heladera durante al menos 30 minutos para que tome consistencia.
6. Estirar la masa con ayuda de un poco de harina o entre papeles separadores.
7. Cortar las tapitas con un cortante y colocar en una placa.
8. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén apenas doradas.
9. Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y unir. Pasar los bordes por coco rallado.
Tips para que salgan perfectos
Reposo clave: no saltear el tiempo de heladera. Ayuda a que la masa se hidrate y sea más fácil de trabajar.
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Más húmedos al día siguiente: como pasa con muchos alfajores caseros, después de unas horas el relleno humedece la masa y mejora la textura.
Con esta receta, muchas variantes
Si queremos un toque más goloso, se pueden bañar en chocolate semiamargo y dejar secar.
Además del dulce de leche, funcionan muy bien con pasta de maní o mermeladas sin azúcar agregada.
¿La probaste en casa? Contanos en los comentarios cómo te quedaron y con qué relleno las hiciste. Y si querés más recetas como esta, guardala o compartila con alguien que necesite este alfajor en su vida