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Muchos grandes placeres son simples, como una galleta de limón tierna, que se deshaga en la boca. Más fáciles que las " cookies" y con la magia de lo casero, estas galletas tienen mucho sabor y una ventaja: pueden guardarse en un recipiente hermético y se conservan frescas varios días. Llevan queso crema, que según quien comparte la receta, la pastelera chilena Josefina Domínguez, " hace toda la diferencia".
Galletas de limón
- - 270 g de harina sin polvos de hornear
- - 1 g de sal
- - 2 g de fécula de maíz ( 1 cdta.)
- - 2 g de bicarbonato de sodio ( 1/2 cdta.)
- - 100 g de manteca a temperatura ambiente
- - 30 g de queso crema a temperatura ambiente ( unas 2 cdas)
- - 260 g de azúcar
- - ralladura de 2 limones
- - 10 g de jugo de limón colado (1 cda grande o 3 cdtas.)
- - 50 g de huevo ( 1 huevo)
- - 80 g de azúcar impalpable - 15 g de jugo de limón filtrado
Cómo se preparan
- Precalienta el horno a 200 °C ( medio)
- Mezcla harina, maicena, bicarbonato y sal en un bowl.
- En otro bowl, bate la manteca blandita junto al queso crema, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté bien cremoso (puedes hacerlo con batidor eléctrico).
- Agrega el jugo de limón y bate.
- Incorpora el huevo y bate hasta integrar.
- Añade los ingredientes secos y, con una espátula mezcla hasta formar una masa uniforme.
- Forma bolitas de 30 g ( pelotas de golf)
- Ponlas en una placa con papel de horno, dejando espacio entre cada una.
- Hornea por 7 minutos...¡No deben dorarse!
- Retira del horno y deja enfriar las galletas.
- Mezcla azúcar impalpable con jugo de limón para hacer el glaseado.
- Sumerge la superficie de cada galleta en el glaseado y deja secar.