Ya está bien instalado el otoño y comienzan los cambios en el menú. Si queremos evitar un exceso de harinas, podemos recurrir a pasteles de verduras en capas que se hacen fácil y son muy nutritivos.
Estas recetas se hacen en una fuente, que puede estar aceitada o llevar un papel manteca. Vas a amar el resultado.
Con zucchini, atún y ricotta
- Corta 2 zucchini medianos en rodajas finas ( 1/2 cm).
- Aparte cocina y escurre un atado de espinacas, Añade la proteína a tu gusto ( carne cocida de cualquier tipo, en este caso atún de lata 300 g) y 4 cdas de ricotta. Suma 4 huevos, sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas o especias a tu gusto.
- Aceita tu molde, circular, con un papel de cocina previamente arrugado; si no, un molde desmontable o una fuente para horno.
- Forra la base con rodajas de zucchini. Por encima, dispone la mezcla de espinaca, huevo, atún y ricotta. Cubre con más rodajas de zucchini y por encima, muzarella rallada.
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Lleva al horno precalentado a 180-190°C unos 30 minutos, hasta que haya cuajado bien...
Y listo este pastel super nutritivo, inspirado en la cocina provenzal francesa. Si quieres evitar la carne, añade una lata de lentejas bien escurridas.
De berenjenas al curry
Corta 2 berenjenas grandes sin pelarlas en rodajas finas y sumérgelas en agua con sal durante 10 minutos. Retíralas y escúrrelas sobre un papel o un lienzo limpio.
- Cocina en una sartén 1 cebolla mediana picada y una zanahoria rallada en poco aceite con una pizca de sal. Luego añade una pechuga de pollo cortada en cubos y dora por todas partes la carne. Tapa, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos. Añade condimentos: el polvo curry queda perfecto. Si no, cúrcuma, jengibre y coriandro en polvo, por ejemplo.
- Deja enfriar esta mezcla unos minutos. Bate 5 huevos, con los condimentos, 2 cdas. de queso cremay 2 de queso rallado. Une los huevos al pollo.
- Arma el pastel en el molde con una capa de berenjenas, el relleno de pollo, y otra capa más de berenjenas.
- Espolvorea con queso rallado y lleva al horno 30 minutos a temperatura moderada...
Una maravilla que se disfruta de a cucharadas, con sabores de Medio Oriente.