En cuanto empieza el frío, llega la temporada de sopas calentitas y si tienen ingredientes nutritivos, como las legumbres, mejor aún. Si hay especialistas en este tipo de sopas espesas, llenas de sabor y bien nutritivas - aunque no contengan muchas grasas- ellos son los españoles, quienes han hecho de los potajes a base de legumbres toda una materia en su gastronomía.
Este potaje de garbanzos con papas y acelga es una forma muy fácil de recuperarse de los primeros días fríos y alimentarse con algo delicioso, sin grandes inversiones. La receta corresponde a la española Teresa Nadal, quien cuenta el nombre que recibe este plato en su región ( Alicante en Valencia) " Calaveres en bufanda", ya que los garbanzos se parecen a pequeñas calaveras y las bufandas son las tiras de acelga.
POTAJE DE GARBANZOS SIN CARNE
Ingredientes para 4 porciones
- 2 latas de garbanzos escurridos
- 4-5 hojas de acelga con sus pencas
- 3- 4 papas peladas
- 1 tomate rallado
- 1 Cebolla picada
- 1 o 2 Dientes de ajo en láminas
- 1 Hoja de laurel.
- 1cda Pequeña de pimentón dulce.
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- Huevos cocidos 4
- Opcional: un dadito de azafrán
- agua c/n
Cómo se prepara:
- Escurrir los garbanzos. En una olla con un chorro de aceite, poner la cebolla y el tomate a pochar por unos 10 minutos. Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar unos minutos.
- Añadir las papas "chascadas" ( cortarlas y a la mitad del corte, hacer fuerza con el cuchillo y partirlas) en trozos chicos. Esto le va a dar más espesor a la preparación. Agregar agua en la olla hasta cubrir y poner los garbanzos, condimentar con sal, pimienta, pimentón y laurel. Si hay azafrán, mejor.
- Dejar hervir 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Servir con un huevo duro cortado en trocitos.
¡Y ya está listo el potaje de garbanzos más rico!