Parece un plato elaborado y sin embargo se hace en poco más de media hora empezando de cero. Es liviano, saludable, completo y sobre todo, muy práctico. Se hace con cualquier variedad de fideos de sopa como municiones, o dedalitos, o guiseros, como coditos. Tiene una combinación muy saludable, ya que las protagonistas son las albóndigas de pollo, y se le incorporan ricas verduras de hoja.
Si te tienta esta idea, solo necesitas una olla.
Para hacer las albóndigas necesitamos:
- 350g de carne picada de pollo ( si es en casa con una picadora o procesadora mejor)
- 30g de pan.
- 3 cdas. de leche
- 1 echalote o cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 rama de apio bien picada
- 1 huevo
- Ralladura de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Para completar el plato, agregamos:
- Manteca 50 g
- Harina de trigo o maicena
- Queso rallado 3 cdas.
- Fideos de sopa 200 g
- Caldo o agua 500 cc
- espinacas, acelgas o kale
Cómo se preparan las albóndigas de pollo con fideos y espinacas
Picar el ajo, el perejil, el apio y la cebolla bien chiquitos. Remojar el pan en la leche, escurrirlo y mezclarlo en un bowl con los demás ingredientes de las albóndigas ( pollo, huevo, vegetales picados) darles forma esférica y pasarlas apenas por harina.
En una olla o sartén con poco aceite, darles una primera cocción para que se doren bastante y reservarlas.
En la misma olla, poner los fideos de sopa, removerlos y añadir 2 tazas de caldo o agua. En cuanto hierve el líquido, agregar las espinacas, kale o la verdura de hoja que elijas.
Cocinar 3 minutos, tapado y a fuego bajo.
Poner en la olla una cucharada de manteca y queso rallado.
Incorpora de nuevo las albóndigas para que terminen de hacerse por dentro, tapa la olla y cuando todo esté listo, corona tu plato con más queso, perejil picado o ralladura de limón.
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TIP DE COCCIÓN:
El tiempo final de cocción se calcula por el tamaño de las albóndigas y cuanto las hayamos cocinado anteriormente.
Recuerda que los fideos de sopa son de cocción muy corta, un promedio de 5 minutos. Lo ideal es que queden al dente.