Hay recetas que conquistan incluso antes del primer bocado, simplemente por el perfume que sale del horno. Esta tarta irlandesa de manzana es una de ellas: húmeda, especiada y con una textura entre bizcocho y crumble suave que la vuelve irresistible.
Las manzanas verdes aportan frescura y equilibrio, mientras que la nuez moscada y el clavo de olor suman ese perfil cálido típico de la pastelería europea. Y para terminarla como corresponde, se acompaña con una salsa inglesa de vainilla bien cremosa que transforma una simple torta en un postre especial.
La receta es de Nina Cocina, quien desde Necochea acerca este manjar de la cocina familiar y asegura que hace un excelente dúo con el té de jazmín.
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Receta de tarta irlandesa de manzana
Ideal para servir tibia, junto a un café, un té o una merienda tranquila.
Calorías por porción: 354 kcal (sin salsa) y la salsa inglesa tiene 120 Kcal por porción.
Ingredientes para la tarta
- 375 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 170 g de manteca fría
- 150 g de azúcar
- 2 a 4 manzanas verdes en cubitos
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
Ingredientes para la salsa inglesa de vainilla
- 1 y 1/2 taza de leche
- 6 yemas
- 100 g de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Paso a paso
1. Preparar la masa
Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde.
En un bowl grande mezclar harina, polvo de hornear, sal, clavo de olor y nuez moscada.
Agregar la manteca fría en cubos y trabajar con los dedos o un cornet hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporar los ingredientes húmedos
Sumar el azúcar y las manzanas verdes cortadas en cubitos.
Agregar los huevos y la leche, mezclando apenas hasta integrar. La masa queda espesa y rústica.
Volcar en el molde y distribuir de manera pareja.
3. Hornear
Llevar al horno entre 40 y 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo salga limpio.
Dejar entibiar antes de servir.
Cómo hacer la salsa inglesa de vainilla
1. Calentar la leche
Llevar la leche al fuego junto con la vainilla y la pizca de sal hasta que esté caliente, sin hervir.
2. Batir las yemas
En otro bowl mezclar yemas y azúcar hasta integrar.
Agregar lentamente la leche caliente mientras se mezcla para evitar que las yemas se cocinen de golpe.
3. Cocinar la crema
Volver toda la preparación al fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese ligeramente.
La textura ideal es similar a una crema liviana que cubra la cuchara.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Qué hace especial a esta torta
A diferencia de una torta clásica de manzana, esta receta tiene una textura más húmeda y compacta, muy típica de las preparaciones caseras irlandesas.
Además:
- las especias realzan el sabor de la fruta,
- la manteca aporta una miga delicada,
- y la salsa inglesa suma cremosidad sin tapar el sabor de la manzana.
- Es una receta simple pero con resultado de pastelería.
Ideas para servirla
- Tibia con salsa inglesa caliente
- Con crema batida suave
- Espolvoreada con azúcar impalpable
- Acompañada con helado de crema
- Con café negro o té especiado
Una receta para disfrutar sin apuro
Esta tarta irlandesa de manzana tiene ese encanto de las recetas tradicionales: ingredientes simples, aromas cálidos y una textura reconfortante que invita a servirse otra porción. Perfecta para tardes frescas, reuniones tranquilas o simplemente para llenar la cocina de olor a algo rico recién horneado.