Cada día más, buscamos recetas que " resuelven", esos comodines que preparamos y podemos comer en cualquier momento del día. Esta preparación de choclo y huevo entra exactamente en esa categoría: se hace en minutos, lleva pocos ingredientes, no tiene harinas y funciona igual de bien para un desayuno salado, una picada improvisada o una cena liviana acompañada con ensalada. Le llaman fainá de choclo, un nombre que viene por su formato, ya que no lleva harina de garbanzos.
Mezcla de budín salado o tortilla al horno, se hace con choclos frescos, congelados o en lata. El choclo aporta dulzor natural y humedad, mientras que los huevos le dan estructura y proteínas. Además, admite que le pongamos nuestro toque personal con queso rallado, semillas, hierbas frescas o incluso verduras picadas. La receta viene de la mano de la nutricionista Evelyn Martino, quien lo aconseja porque no lleva harinas y aporta fibra.
Fainá de choclo
Tiempo total: 35 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 250 g de choclo (fresco cocido, congelado o en lata bien escurrido)
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: 1 cucharada de queso rallado, perejil picado y semillas para terminar
Cómo se prepara
Licuar o procesar la mitad del choclo junto con los huevos, el polvo de hornear, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar la preparación a un bowl y agregar el resto de los granos enteros. Incorporar también el queso rallado o el perejil si se usan.
Volcar en una asadera apenas aceitada (o en moldes individuales). Espolvorear semillas por encima si se desea.
Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la superficie esté apenas dorada y el centro firme. Si queremos hacerlo en freidora de aire, utilizamos la misma temperatura pero conviene chequear a los 20 min.
Si hacemos la receta en moldes chicos, es mejor dejarlos entibiar antes de desmoldar.
¿Cómo servirlo?
- En el desayuno o la merienda, con queso crema, palta o tomates.
- En una picada, cortado en cuadrados pequeños.
- Como reemplazo del pan en una cena liviana.
- Con ensalada verde y queso fresco para una comida completa.
Aporte nutricional estimado: Por porción (1 de 6) Calorías: 95-110 kcal
Tips cocineros que mejoran resultados
- Si se usa choclo en lata, escurrirlo muy bien para evitar exceso de humedad.
- El queso rallado aporta sabor y ayuda a dorar la superficie.
- También se pueden hacer en moldes de muffins para servir en picadas o brunches. La cocción va a ser más rápida.
- Para una versión más completa, sumar cebolla de verdeo, espinaca o cubitos de queso.