¿No te comerías unas galletas caseras con el mate o el café? Es un deseo fácil de cumplir. La combinación de avena y manzana es una de esas duplas que funcionan siempre: la avena aporta fibra y consistencia, la manzana da humedad y dulzura natural. El resultado son galletas que salen bien casi sin esfuerzo, con pocos ingredientes y en 20 minutos. Estas tres versiones van de la más clásica a la más saludable, pero todas tienen algo en común: son fáciles, ricas y difíciles de comer de a una sola.
Galletas de avena y manzana con harina
La versión más clásica: doradas, firmes y con mucho sabor.
Ingredientes (para 20 galletas aprox.)
- 1 taza de avena arrollada
- ½ taza de harina 0000
- 1 manzana rallada
- 1 huevo
- 3 cdas. de miel
- 1 cda. de aceite de coco derretido (o manteca)
- 1 cdta. de canela
- ½ cdta. de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ½ taza de nueces picadas (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel manteca.
En un bol, mezclar la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
En otro recipiente, batir el huevo y agregar la manzana rallada, la miel y el aceite. Mezclar bien.
Unir la mezcla húmeda con la seca y revolver hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las nueces si se usan.
Formar pequeñas porciones con una cuchara, colocar en la bandeja y aplanar levemente.
Hornear 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar antes de retirarlas de la bandeja.
La manzana rallada es la clave de la humedad: no escurrirla antes de incorporarla a la masa.
Galletas de avena y manzana sin harina ni azúcar
Listas en 20 minutos, con ingredientes mínimos y sin harinas refinadas.
Ingredientes (para 15 galletas aprox.)
- 2 tazas de avena arrollada
- 1 manzana rallada
- 1 huevo
- 1 cdta. de canela
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel manteca.
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta integrar bien. La mezcla va a quedar húmeda y algo pegajosa: es normal.
Formar las galletas con una cuchara y colocar sobre la bandeja. Aplanar levemente con el dorso de la cuchara.
Hornear 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas en los bordes.
Para una versión más dulce, agregar una cucharada de miel a la mezcla.
Galletas veganas de avena y manzana con pasas
Sin huevo, sin lácteos y sin azúcar refinada. Aptas para dietas plant-based.
Ingredientes (para 15 galletas aprox.)
- 2 tazas de avena arrollada
- 1 manzana grande rallada
- ½ taza de pasas de uva o arándanos deshidratados
- 2 cdas. de aceite de coco derretido
- 1 cdta. de canela
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel manteca.
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande hasta integrar. Si la masa queda muy seca, agregar una cucharada de agua o jugo de manzana.
Formar las galletas con una cuchara y colocar sobre la bandeja, aplastando levemente.
Hornear 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
Las pasas y los arándanos aportan dulzura natural, por lo que no hace falta agregar azúcar ni endulzante.
¿Son realmente saludables estas galletas?
La respuesta honesta es: más que las compradas, pero siguen siendo un gusto. La avena aporta fibra soluble que enlentece la absorción de azúcar en el organismo y ayuda a que la respuesta glucémica sea menos brusca que la de una galleta hecha solo con harina refinada. La manzana, por su parte, suma dulzura natural y reduce la necesidad de agregar mucho azúcar o miel.
Dicho esto, no son galletas sin calorías ni aptas para consumo ilimitado. Lo que sí son: una alternativa más nutritiva y mucho más controlada que cualquier paquete industrial, sin conservantes, sin grasas hidrogenadas y con ingredientes que se pueden leer de un vistazo. Un gusto con mejor perfil nutricional, especialmente en las versiones sin harina ni azúcar agregada.